濃縮のこうじあまざけを応用して、お手軽にマリネをつくります。お砂糖やはちみつのように甘味を加えるだけでなく、こうじが持つ酵素の分解力で素材がしっかり漬かります。Amazake Pasteはあっさりしているためお米の風味が前に出ずマリネの味の邪魔をしません。
＜ 材料 ＞ 約2人分
マリネの素
- Amazake Paste Koji Rich：大さじ5
- 酢：大さじ5
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩：少々
- ブラックペッパー：少々
- ローリエ（あれば）：1枚
野菜（好みのものでOK）
- パプリカ赤・黄色：1個ずつ
- セロリ：1本
- マリネの素の材料を全てあわせよく混ぜる
- 野菜を小さめに切りマリネの素に和えて、保存容器で数時間～ひと晩おく
野菜はにんじんの千切りやズッキーニもおすすめ。食べる前にシーフードと和えてちょっと豪華にするのも◎