塩こうじのおかげで、鶏むね肉もパサつくことなくしっとりとしあがります。一緒に漬けこむもの次第で味の展開が広がるので飽きずにリピートしてしまう一品。
- 鶏むね肉を厚さを均一に開き、塩こうじを全体にまぶしラップを3重に巻いて一晩おく
- 沸騰したお湯にラップごとつけ、蓋をして湯が冷めるまでおく
＊スライスして鶏ハムに、細く切ってサラダチキンに。
＊塩こうじと漬け込む際に、一緒にスパイスや薬味を加えると風味が変化し楽しい。
‐バジルや大葉のみじん切りでさっぱりと
‐ターメリック＆クミンでターメリックチキン風味に
＊塩こうじと漬け込む際に、一緒にスパイスや薬味を加えると風味が変化し楽しい。
‐バジルや大葉のみじん切りでさっぱりと
‐ターメリック＆クミンでターメリックチキン風味に