お手軽あまざけキムチ

あまざけペーストは濃厚なので、漬け床としても力を発揮します。キムチの素がなくても、あまざけをベースにすれば、ほしい分だけ、キムチを作ることができます。辛さの調整ができ、しょうがやにんにく、乾燥エビなど加えるもので好みの味付けに仕上げられます。

< 材料 > 作りやすい分量

  • 「Amazake Paste Koji Rich」:大さじ4
  • 七味唐辛子:小さじ2 ※キムチ用の韓国唐辛子があればなおよい、量は辛さをみながら好みで調整する
  • おろししょうが:小さじ1 
  • みそ:小さじ2 
  • 昆布:5㎝角のもの2~3枚

好みの野菜

  • 大根:1/2本
  • きゅうり:2本 
  • にんじん:1/2
  1. 野菜を食べやすい大きさに切って塩もみし、5分ぐらい置き、よく水分を切る
  2. 密閉袋の中で調味料、薬味 をすべてよく混ぜ合わせ、1を加え数時間~1日漬け込む
*乾燥エビやネギのみじん切り、ニラ、おろしにんにくなどを加えるとさらにおいしい!あまざけの分量を多めにするとマイルドに仕上がります。