甘酢漬け

少しだけ残ったにんじんと大根を一緒にもみこめば、かんたんに箸休めの一品に。

レシピ考案者:栄養士・腸活サロン・柴田今日子

< 材料 > 2人分

  • 大根:1/8本
  • にんじん:1/2本
  • 酢:大さじ2
  • 「Amazake Paste Koji Rich」:大さじ2
  • 塩:ひとつまみ
  • ゆずの皮(あれば):適量
  1. 大根、にんじんを2~3mmの半月切りまたはいちょう切りにし、塩をかけてもみこみ、5分置く
  2. 酢を電子レンジで30秒程加熱し、冷めたらあまざけペーストと合わせる
  3. 大根がやわらかくなったら水分をしっかり絞り、2とゆずの皮を入れてもみこむ