Amazake Lab.

コクうま!豆乳チキングラタン

小麦粉の代わりに米粉を使ったグルテンフリーのグラタン。バターを加えなくても、あまざけペーストでコクが十分出せます。乳製品なしにしたい方は、チーズを酒粕と米粉をフードプロセッサーにかけた米粉チーズで代用してみてください。 …

コクうま!豆乳チキングラタン もっと読む »

ジューシーからあげ

こうじのチカラで鶏むね肉と思えないくらいジューシーに仕上がります。あまざけペースト、塩こうじ、しょうゆこうじのお好きなものを使って味つけを好みに仕上げてみてください。 レシピ考案者:「キッチンカニ歩き」店主・小山昌範 < …

ジューシーからあげ もっと読む »

塩こうじドレッシングでカルパッチョ

塩こうじでつくるドレッシングに、つけあわせの玉ねぎをスライスを加えてしんなりとさせておくのがコツ。定番のサーモンなどはもちろん、ホタテや生ハムなどお好みの食材で。 < 材料 > 2人分  サーモン、タコ、タイなど:100 …

塩こうじドレッシングでカルパッチョ もっと読む »

こうじ調味料のヴィーガンマヨネーズ

卵を使わず、植物性のものだけでつくったマヨネーズ。あまざけペーストと塩こうじを使うのでコクとまろやかさが出ます。ベジタリアンやヴィーガンの方はもちろん、さっぱりしたマヨネーズが好みの方にも、必要なぶんだけ作れるのが嬉しい …

こうじ調味料のヴィーガンマヨネーズ もっと読む »