豆腐のバナナティラミス風
お豆腐を使ってティラミス風のヘルシースイーツをつくります。バニラエッセンスを加えてお豆腐の大豆感をやわらげつつ、さらに甘みとコクを足したい場合は、あまざけペーストの量を増やしてみてください。 ＜ 材料 ＞ 小さめのカ …
オンラインで周年記念！「体験型」ノベルティとして採用いただきました
この4月にオープンから4年を迎えられた、大人のサードプレイスとして様々なワークショップを開催するコミュニティバー「Learning Bar曽根崎」。4周年にあたり、Amazake Lab.の「生こうじあまざけ」をオンライ …
あまざけのツェー
ベトナムのあんみつのようなスイーツ、ツェーをこうじあまざけで手軽につくります。ココナツミルクとこうじあまざけの甘みが絶妙にマッチ。 ＜ 材料 ＞ 1人分 「生こうじあまざけ #00 Tsubu：大さじ1～2 ココナッツミ …
日本最大級の食事宅配メディア『ミーリー』にて紹介いただきました
『mealee(ミーリー)』は、ご自宅での日々の食事を探している方向けに、おすすめの宅配弁当や冷凍弁当、食材宅配の情報などをお届けする食事宅配情報メディア。『発酵食をアップデートするAmazake Lab.の「生こうじあ …
「ホテルディスカバー京都長岡京」カフェ＆バーにてメニュー導入が決定しました
京都・長岡京の「ホテルディスカバー京都長岡京」内のカフェ＆バー「まちバルSUBACO」にてAmazake Lab.の「生こうじあまざけ」がドリンクメニューで提供されます。 「ホテルディスカバー京都長岡京」は2019年9月 …
西京焼き
西京みそがなくても米みそを使って西京焼きが作れます。米こうじが生み出す酵素が魚の切り身を柔らかくしてくれ、老舗の西京漬けのような上品な仕上がりに。みそと酒かす、こうじあまざけのトリプル発酵でうま味がぐんとアップ。 ＜ 材 …
4/25「ねおんHAPPYマルシェ」にて限定ドリンクを出店します
京都・北山で4月25日（日）に開催の「ねおんHAPPYマルシェ」に出店いたします。第二回のマルシェ出店では、この日限定のポップアップ・ドリンクスタンドとして、Amazake Lab.の「生こうじあまざけ」GreenTea …
「生こうじあまざけ」定期便を2021年4月からスタートします！
おいしさと栄養が詰まった【生・濃縮】の麹甘酒を日々の様々なシーンに。春から始める、体にプラスな習慣をサポート。 Amazake Lab.の「生こうじあまざけ」を定期的にお届けするサービスを2021年4月にスタートします。 …
鮭のムニエル
塩こうじで鮭を漬けてから焼くことで旨味を引き出します。そのままでも充分おいしいですが、あまこうじをベースにした手作りのタルタルソースとの相性もバツグン。 レシピ考案者：栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子 ＜ 材料 ＞ 2 …
塩こうじのペペロンチーノ風炒め
塩こうじでメインの具材を漬けこんで旨味を引き出します。さらに塩こうじで味を整えことで旨味アップ。レシピは春仕様の例ですが、具材は好みで応用できます。 レシピ考案者：栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子 ＜ 材料 ＞ 2 人 …