ベリーとヨーグルトを固めてシンプルなアイスケーキ。ゴロゴロと入ったダブルのベリーと、ザクザクのビスケット生地の組み合わせがおいしいスイーツ。
＜ 材料 ＞ 10cm×8cm×高さ5㎝くらいの型1本分
- ヨーグルト： 100ml
- 生こうじあまざけ Plain：100ml
- 冷凍ブルーベリー：15粒
- 冷凍ラズベリー：15粒
- 全粒粉ビスケット：3～4枚
- 牛乳または豆乳：大さじ3
- ヨーグルトを1～2時間水切りし、取り出しやすくするため型にあわせてクッキングシートで敷紙をつくっておく
- 粗く砕いたビスケットを底に入れ牛乳または豆乳をかけてぎゅっと敷き詰める
- ブルーベリーとラズベリーは5粒ずつ残しておき、残りのすべての材料をミキサーに入れて混ぜ、型に注ぐ
- 残しておいたブルーベリーとラズベリーを散らして入れ、冷凍庫で冷やし固める ※3～4時間がすっとナイフを入れ切り分るのにちょうど良い具合で、それ以上冷凍するとフローズンソルベのように固まる
＊型がなくても、牛乳や豆乳のパックで代用OK。パックを切ることができるので、取り出すときもカンタンです。