とうふのカプレーゼ風

塩こうじでとうふのコクが増してチーズのような風味に。2,3日おいておくとさらに濃厚になります。

< 材料 > 2人分

  • トマト:1個(Mサイズ)
  • とうふ:1丁(50g程度の小さいもの、絹でも木綿でも可)
  • 塩こうじ:大さじ2~3
  • エクストラヴァージンオリーブオイル:大さじ1~2
  • ブラックペッパー:少々
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  1. とうふをクッキングペーパーに包んで重しをのせてしっかりと水切りしておく
  2. 塩こうじをとうふの表面にまんべんなくまぶして、密閉袋に入れて一晩おく
  3. 漬けておいたとうふとトマトを5mmほどにスライスし、オリーブオイルとブラックペッパーをかける
*塩こうじに漬けこむときにタイム、オレガノ、ローズマリーなどのハーブを少々加えると風味が増して◎
*漬けた塩こうじは落とさずにそのまま食べてOK。ぜひこうじ丸ごと一緒に摂りましょう。