こうじチーズクリーム
あまざけペーストは、一般的なあまざけに比べ非常に水分が少ないのでクリーム状にするのも使いやすいです。非加熱で生のあまざけペーストを生かしたチーズクリームは、ベーグルサンドやカナッペなどにぴったり。 レシピ考案者：yuki …
Amazake Paste Koji Rich
鶏のさっぱりうま煮
しょうゆこうじに長く漬け込むほど、骨からほろっと取れるほどのやわらかさになります。お酢のさっぱり感と、あまざけペーストを加えることで加わるうまみのバランスが良く、凝縮された煮汁までおいしい一品。 ＜ 材料 ＞ 2人分 …
スパイスプラスであったか台湾・豆花風スイーツ
豆乳からできた、ヘルシーなのはもちろん栄養価も高い台湾のスイーツ豆花（トウファ）。あまざけペーストを甘味料にしてお豆腐を使い、人気のスイーツを手軽に作ります。 レシピ考案者：栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子 ＜ 材料 …
ふっくら鶏つくねの塩こうじあんかけ
塩こうじで鶏むね肉もふっくら仕上がります。ごま油の風味を加えることで中華風に八宝菜のように仕上げていきます。あんかけなしで、つくねそのままでもおいしい。 レシピ考案者：栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子 ＜ 材料 ＞ 2 …
トリプル発酵のチカラ！ほっこりかす汁
酒かす、こうじあまざけ、みその3つの発酵食品が詰まったかす汁。体の芯からあたたまるメニューです。あまざけペーストでコクがしっかり出るのがおいしさのポイント。 レシピ考案者：栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子 ＜ 材料 ＞ …
しょうゆ麹でマグロの漬け
漬けだれには通常みりんを使いますが、あまざけペーストでコクと照り感を代用しています。こうじあまざけのぺーつとはアルコール分がゼロで、アルコール分を飛ばす必要がありません。 レシピ考案者：栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子 …
コクうま！豆乳チキングラタン
小麦粉の代わりに米粉を使ったグルテンフリーのグラタン。バターを加えなくても、あまざけペーストでコクが十分出せます。乳製品なしにしたい方は、チーズを酒粕と米粉をフードプロセッサーにかけた米粉チーズで代用してみてください。 …
ジューシーからあげ
こうじのチカラで鶏むね肉と思えないくらいジューシーに仕上がります。あまざけペースト、塩こうじ、しょうゆこうじのお好きなものを使って味つけを好みに仕上げてみてください。 レシピ考案者：「キッチンカニ歩き」店主・小山昌範 ＜ …
肉じゃが
こうじの調味料で具材の旨みが引き出されます。お肉とじゃがいもがやわらかくなり、みりんがなくても優しい甘みが加わります。 レシピ考案者：「キッチンカニ歩き」店主・小山昌範 ＜ 材料 ＞ 2 人分 牛肉切り落とし（豚肉でも可 …
本格カンタン豚汁
蒸し煮にすることで具材の旨みが凝縮されます。だし汁を二度に分けて加えるひと手間と、こうじの調味料でさらに旨みが増して本格的な豚汁に。 レシピ考案者：「キッチンカニ歩き」店主・小山昌範 ＜ 材料 ＞ 2 人分 豚バラ肉（で …