かぼちゃのそぼろ煮
定番の煮物、かぼちゃのそぼろ煮もあまざけペーストを使えばみりんと砂糖を使わず甘みと照りが出せます。 考案者：栄養士・柴田今日子 ＜ 材料 ＞ 2人分 かぼちゃ：200g 鶏むねひき肉：100g すりおろししょうが：ひとか …
Amazake Paste Koji Rich
生チョコ風あまざけスイーツ
こうじあまざけと酒かす、ダブルの発酵食品で、砂糖も乳製品もなしで、ピュアココアの風味が大人な、満足感のある生チョコ風味に仕上がります。あまざけペーストは通常の飲料用の甘酒と違い、水分量が少ないので扱いやすくまとまります。 …
カップスープにあまざけプラス
スープにあまざけペーストをプラス。甘みが増して、アミノ酸とブドウ糖もアップでインスタントのカップスープもより美味しくカラダに嬉しい手軽な一品なります。 ＜ 材料 ＞ 1杯分 「Amazake Paste Koji Ric …
米粉のマフィン
米粉と米油に、お米でできたあまざけペーストを使った、おやつにほしくなるやさしい甘さのマフィン。 考案者：栄養士・柴田今日子 ＜ 材料 ＞ 直径6㎝のマフィン型6個分 「Amazake Paste Koji Rich」：6 …
中華風千切りサラダ
千切りして加熱した野菜に、ごま油を最後にまわしかけることで中華風に。 考案者：栄養士・柴田今日子 ＜ 材料 ＞ 2人分 キャベツ：60g にんじん：30g 切り干し大根：15g 乾燥わかめ：2g ごま油：適量 (A)「A …
あまざけ漬け
あまざけペーストは濃厚なので、漬け床としても力を発揮します。家にある調味料と乾物やスパイスを混ぜ込めばさっとお漬物が用意できます。べったら漬けのように甘みがありつつ、あっさりした漬け上がり。 ＜ 材料 ＞ 作りやすい分量 …
魚のホイル焼き
あまざけとみその愛称はバツグン。お魚にお肉に、ちょっと漬けておいておけば、麹の酵素のチカラで素材の味が引き出されて旨味アップ！もちろん、ホイル焼きでなくそのままフライパンで焼いても美味しいです。 ＜ 材料 ＞ 1人分 「 …
スイートポテト
こうじあまざけはお菓子作りにも応用できます。あまざけペーストは通常の飲料用の甘酒と違い、水分量が少ないので、お砂糖の代わりに焼き菓子にも活用可能。シンプルな材料のスイートポテトにあまざけの自然な甘みがぴったりです。 ＜ …
あまざけマリネ
濃縮のこうじあまざけを応用して、お手軽にマリネをつくります。お砂糖やはちみつのように甘味を加えるだけでなく、こうじが持つ酵素の分解力で素材がしっかり漬かります。Amazake Pasteはあっさりしているためお米の風味が …