- Our Service -

発酵食を取り入れたメニュー作り・商品開発

発酵食を使った店舗づくりやメニュー開発、商品開発をしたいけれど、活用の仕方が分からない・発酵食に関するノウハウがないといった声におこたえします。
カフェ、バー、スイーツショップ、レストランなど飲食店から、発酵食の商品を新たにオリジナルで展開したい小売店など、上級麹士・発酵マイスターの資格をもつメンバーが、ニーズにあわせてご提案します。

  • 発酵や麹をテーマにカフェやバー形態の店を出したい
  • すでにある飲食店舗のメニューの中に、いま注目されている発酵の要素を取り入れたメニューを加えたい
  • イベントやパーティーで発酵食をテーマにした飲食物を提供したい

ワークショップ・イベント企画運営

企業や飲食店、コワーキングスペースなどで発酵や甘酒についてのワークショップを開催いたします。また、発酵食の料理教室、発酵をテーマにしたバルイベント、ヨガと組み合わせたウェルビーイングイベントの企画も可能です。

  • カフェのアイドリング時間帯に甘酒の体験型ワークショップや、発酵食ランチ付きワークショップを実施
  • 銭湯での甘酒のテイスティングイベントを実施
  • 飲食店の周年記念ノベルティとして「生こうじあまざけ」をお客様に事前送付、オンラインで交流イベントを企画運営

自社企画商品の卸販売

カフェ・レストランなどの飲食店へ「生こうじあまざけ」「Amazake Paste」をドリンクやスイーツの材料として卸販売しています。

また、オフィスやコワーキングスペース、ジムやサロンなどで社員や利用者様に提供したい法人様・施設様へ「生こうじあまざけmini」を卸価格で販売しています。

- About Amazake Lab. LLC -

Message

発酵食との出会いをつくりたい

Amazake Lab.の始まりは、初めて手作りの生の麹甘酒を口にしたことでした。当時、甘酒=酒粕くさい、米麹くさいと思っていたので、濃縮・生の麹甘酒(甘麹)を口にしたときのおいしさに衝撃を受けました。ノンシュガーなのに濃くてとってもおいしいのに「飲む点滴」と言われるほどの栄養素があり、さらに甘味料としてデザートや料理にも使える。

甘麹をはじめ、麹の発酵食を日常に取り入れるようになってから、自分の食生活は心も体も変わっていきました。

かつての自分が甘麹の存在を知らなかったように、発酵食の魅力に気づき人生が少しでもプラスに変化する出会いを日本国内はもちろん、海外にも増やしたい。その想いで、構想から3ヶ月余の2020年9月、事業を立ち上げていました。

フラスコと米をあわせたロゴマークには、プロダクトとサービスを通して、そんな出会いを醸し出したいという想いが込められています。

 - Amazake Lab.代表 山本茜

MISSION

現代の人々の心身ともに豊かな生活に貢献する

発酵食を身近に取り入れることで、体が元気になることはもちろん、健康であることで得られる充実感、食を通した楽しみから生まれる幸福感で、心も豊かになる。そんなライフスタイルを提案します。

VISION

発酵食をアップデートする

日本の長い歴史と深い文化の中で形成された発酵食を、現代の人々がその価値を見出し、共感し、受け入れやすいものにしていきます。

VALUE

おいしく・たのしく・おしゃれに

<おいしく>
おいしくて、かつ体に良い製品であること。できる限り、余分なもの、化学的なものを使わない製品であること。
<たのしく>
手にする、目に触れる、口にする、体験することでワクワク感を与えるもの・ことであること。
<おしゃれに>
手に取る人に「スタイリッシュ」「スマート」「斬新」な印象を与え、見た目にも魅力的なプロダクト・サービスデザインであること。

Members

– Founders –

Akane Yamamoto

Founder

名古屋市出身、京都市在住。「麹でロハス推進会」認定・上級麹士。

2019年度内閣府国際交流事業「世界青年の船」事業でサブ・ナショナル・リーダーを務め、10か国の青年と1ヶ月半の寝食を共にする中で、日本の食の繊細さに改めて気づかされる。帰国後、麹を使った日本の発酵文化を深く知りたいという思いから麹士を取得、ワークショップや食事会を通して発酵食の魅力を広げる活動を開始。生・濃縮の麹甘酒を口にしたことが甘酒克服のきっかけになった自身の体験から、Amazake Lab.を創業し麹甘酒のイメージを一新する商品展開に着手。発酵食全般を当たり前に手軽に日常に取り入れる提案を消費者・事業者向けに行う。

Akiko Ando

Co-Founder

愛知県刈谷市出身、兵庫県西宮市在住。「日本発酵文化協会」認定・発酵マイスター/プロフェッショナル。

商業系大手数社にて企画・宣伝系業務に20年以上従事。10kgの減量に成功し、体重体型を維持するため食生活を改善。そのきっかけとなった味噌作りから発酵の面白さに目覚め、2017年に発酵マイスターを取得。その後、神戸・西元町のシェアキッチン「ヒトトバ」にて味噌汁専門店「キノエネ」を2019年7月まで営業。エステサロンや学びの場にて、発酵をテーマにセミナーを開催。これまでの経験を活かし人生100年時代を豊かに生き抜くためAmazake Lab.に参画。

– Advisers –

Tomokazu Hirayama

Adviser

大阪市出身、在住。株式会社キャリア・フォース代表取締役。

Jun Sakata

Adviser

兵庫県加古郡出身、大阪府堺市在住。有限会社スマート・アイ代表取締役。

合同会社Amazake Lab. (Amazake Lab. LLC)

本社 : 602-0853 京都府京都市上京区宮垣町91-102

西京極事務所:615-0841 京都府京都市右京区西京極火打畑町1-9-101

TEL : 075-708-2872
お電話をお取りできない場合、大変申し訳ございませんが下記メールアドレス宛にご連絡ください。休日:土日祝日・お盆・年末年始・その他当社が定める休日

Email : contact@amazake-lab.com