老舗こうじ製造元の米こうじを使用し、米、水を加えて発酵させた【生・濃縮】のこうじあまざけです。加熱処理をせず作りたてをそのまま冷凍し、こうじ菌の酵素のチカラを最大限生かしていています。原材料はすべて国産の食材を使用し、ノンアルコール、食品添加物不使用です。

常温や冷蔵で流通しているものは品質の変化を防ぐために加熱処理をしています。そのため酵素の働きが弱まったり本来のおいしい風味が失われてしまうのですが、Amazake Lab.ではおいしさと栄養をそのままお届けするため、できたてを冷凍した生にこだわっています。

また、希釈ぜずそのままの濃縮状態のため、好みの飲料・食品とあわせて好みの濃さで楽しめます。

あまざけには、酒粕を溶かし砂糖を加えて作られる酒粕あまざけと、米こうじと水、お米を加えて発酵（糖化）させてつくるこうじあまざけの2種類があります。酒粕あまざけのイメージから甘酒はお酒と思っている方も多いかと思いますが、こうじあまざけはアルコール0%の食品です。

「Amazake Paste」は「生こうじあまざけ」よりも水分量を落とし、ペースト状にしたものです。お料理やお菓子作りに、砂糖の置き換えから野菜やお肉や魚の漬け床などの用途に適しています。「生こうじあまざけ」同様に飲用もできます。

はい、そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。半解凍でスイーツのように食べるのも、アイスクリームやシャーベットの代替えとしておすすめです。

甘味料、保存料、着色料、香料など食品添加物は使用しておりません。

アルコールを含んでいないため、妊娠中・授乳中の方、小さいお子さまでも安心してお召し上がりいただけます。

原材料は全て国産のものを使用しております。各商品ごとの原材料、産地はそれぞれの商品ページでご確認ください。

それぞれの100gあたりのカロリー、糖質

Plain, mini：131kcal、約20.8g

GreenTea：130kcal、約20.5g

Lemon：129kcal、約20.2g

Amazake Paste Koji Rich：182kcal、約39.9g

こうじあまざけは一般的にカロリーと糖質が高いと思われがちですが、白米の100gあたりの値：約168kcal、糖質約36gと比較すると、極端にカロリー、糖質が高い食品というわけでないことがわかります。

それぞれの糖度（Brix値）※参考値

Tsubu、Plain：30度

GreenTea：34度

Lemon：30度

Amazake Paste Koji Rich：36度

一般的に、そのまま飲めるストレートタイプの濃さで、あまざけの1日の摂取量目安は200ml程度とされています。Amazake Lab.の「生こうじあまざけ」「Amazake Paste」は濃い濃縮タイプですので、「生こうじあまざけ」は130g程度、「Amazake Paste」は100g程度が上限目安とお考え下さい。糖質が多く含まれていますので持病のある方はご注意の上、飲用ください。

商品は冷凍でお届けします。到着後は、冷凍保存してください。冷凍状態で製造日から1年保存可能です。解凍後は冷蔵保存で2~3日以内を目途にお召し上がりいただくか、再冷凍ください。

常温で持ち歩く場合は高温・直射日光を避け、長時間の持ち運びの場合は保冷剤をお付けください。

製造日から1年を賞味期限として表示しております。開封後、風味が保てるのは冷蔵保存で2～3日です。すぐに使わない場合は冷凍庫で保存ください。再冷凍・再解凍も可能です。「生こうじあまざけmini」を常温で持ち歩く場合はその日のうちにお召し上がりください。

※再解凍・冷凍を繰り返したり、長期間冷凍保存すると風味が落ちる場合があります。

長時間または高温で加熱すると酵素のはたらきや本来の風味が落ちてしまいます。温める場合、ラップをして電子レンジで、または鍋で人肌程度に軽く温めるのがポイントです。