酒かす、こうじあまざけ、みその3つの発酵食品が詰まったかす汁。体の芯からあたたまるメニューです。あまざけペーストでコクがしっかり出るのがおいしさのポイント。
レシピ考案者：栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子
＜ 材料 ＞ 2人分
- だいこん（短冊切り）：120g
- にんじん（短冊切り）：120g
- ごぼう（ささがき）：60g
- はくさい（ざく切り）：80g
- しめじ（小房に分ける）：40g
- 薄あげ（油抜きをして短冊切り）：1/2枚
- 青ねぎ（小口切り）：少々
- 水：300c
- 酒かす：40g
- みそ：30g
- Amazake Paste Koji Rich：大さじ2
＊具材アレンジ：鮭、こんにゃく、里いもなど
- 具材を切り、薄あげは油抜きをしておく
- 鍋にだいこん・にんじん・ごぼう・水を入れ蓋をして中火にかけ、ごぼうに火が入ってきたら、はくさい・しめじ・薄あげを入れて蓋をして2分程煮込む
- 酒かすを小皿に入れおたま1杯分の鍋のお湯を注ぎ電子レンジで加熱し（500Wで30秒くらい）、混ぜて溶かしておく
- 青ねぎ、酒かす、みそ、あまざけペーストを加えてひと煮立ちさせる
＊みそは好みのものでOK。お家に2種類以上みそのストックがあれば、
・＜辛め＋甘めの米みそ＞など風味の違う米みそ組み合わせ
・＜米みそ＋麦みそ＞など違うみその組み合わせ
でみそを複数使うとより風味が深くなりおいしいです★