トリプル発酵のチカラ!ほっこりかす汁

酒かす、こうじあまざけ、みその3つの発酵食品が詰まったかす汁。体の芯からあたたまるメニューです。あまざけペーストでコクがしっかり出るのがおいしさのポイント。

レシピ考案者:栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子

< 材料 > 2人分 

  • だいこん(短冊切り):120g
  • にんじん(短冊切り):120g
  • ごぼう(ささがき):60g
  • はくさい(ざく切り):80g
  • しめじ(小房に分ける):40g
  • 薄あげ(油抜きをして短冊切り):1/2枚
  • 青ねぎ(小口切り):少々
  • 水:300c
  • 酒かす:40g
  • みそ:30g
  • Amazake Paste Koji Rich:大さじ2

*具材アレンジ:鮭、こんにゃく、里いもなど

  1. 具材を切り、薄あげは油抜きをしておく
  2. 鍋にだいこん・にんじん・ごぼう・水を入れ蓋をして中火にかけ、ごぼうに火が入ってきたら、はくさい・しめじ・薄あげを入れて蓋をして2分程煮込む
  3. 酒かすを小皿に入れおたま1杯分の鍋のお湯を注ぎ電子レンジで加熱し(500Wで30秒くらい)、混ぜて溶かしておく
  4. 青ねぎ、酒かす、みそ、あまざけペーストを加えてひと煮立ちさせる

*みそは好みのものでOK。お家に2種類以上みそのストックがあれば、
・<辛め+甘めの米みそ>など風味の違う米みそ組み合わせ
・<米みそ+麦みそ>など違うみその組み合わせ
でみそを複数使うとより風味が深くなりおいしいです★