こうじあまざけ作り方

こうじあまざけも、生の米こうじを使えば家庭でもよりおいしくできます。温度管理が難しそうなイメージですが、炊飯器の保温モードでOK。米こうじと水だけのあっさりした仕上がりのレシピを紹介します。

＜準備物＞　

＜材料＞

＜作り方＞

1．米こうじがかたまりになっている場合はよくほぐしておく。炊飯器の内釜に米こうじとぬるま湯を入れる。

＊全体を均一にし、表面は平らにならしておくのがポイント

2．内釜を炊飯器にセットし、内釜の上から清潔なふきんをかけ、炊飯器のフタを開けたまま保温スイッチを入れる。

＊保温中は55℃～65℃が適温。それ以上になればスイッチを止め温度調整をする。途中で2,3回様子を見て全体をかき混ぜるとムラなくおいしく仕上がる。

3．約6～10時間保温し、甘味が出ていればできあがり！

＊保温時間が長いほど甘味が濃くなるので好みに合わせて加減する。

＜使い方＞

作ったこうじあまざけは弊社製品「Amazake Paste」と同様に様々にお使いいただけます。

「食べる」そのままヨーグルトやきなこ、オートミールとあわせて

「飲む」牛乳・豆乳・トマトジュースなどお好きな飲料と混ぜて

「甘味料」料理に、お菓子づくりに、砂糖代わりとして（目安として砂糖の分量の約2倍量）

Amazake Lab.ではこうじ調味料を使ったレシピを紹介しています！米こうじのチカラをかりて、手抜きでもおいしくグレードアップするメニューをぜひ試してみてください。