しょうゆこうじにひと手間加えて、やみつきになる’おかず醤（ひしお）’を手軽に冷蔵庫に常備。一度口にするとやみつきになる、ぜひ試してほしい絶品調味料です。
- 昆布を2mmくらいの細切りにする
- 煮沸消毒した瓶や、清潔な保存袋などにしょうゆこうじと1の昆布を加え、冷蔵庫で寝かせる
- すぐにでも食べられるが、2週間ほどすると、とろみがついて熟成する
＊昆布を切るのが手間な場合は、市販の細切り昆布を使うとカンタン。あおさにすると、のりの佃煮のような風味に。
＊卵かけごはんの味付けに使うと絶品！納豆、冷やっこにも良く合う。