漬けだれには通常みりんを使いますが、あまざけペーストでコクと照り感を代用しています。こうじあまざけのぺーつとはアルコール分がゼロで、アルコール分を飛ばす必要がありません。
レシピ考案者：栄養士・腸活サロン主催・柴田今日子
＜ 材料 ＞ 2人分
【漬けマグロ】
- マグロ（食べやすい大きさに切る）：100g
- しょうゆこうじ：小さじ2
- 「Amazake Paste Koji Rich」：大さじ1
【サラダ】※お好きな野菜でもOK
- サニーレタス（食べやすい大きさにちぎる）：3枚
- パプリカ：（スライス）：1/2個
- プチトマト：（4等分に切る）：4個
- かいわれ大根（根っこを切る）：1/2パック
【フレンチドレッシング】
- 酢：大さじ1
- 「Amazake Paste Koji Rich」：大さじ1
- 塩こうじ：小さじ1/2
- お好きなオイル：小さじ2
【わさびドレッシング】
- 酢：大さじ1
- 「Amazake Paste Koji Rich」：大さじ1.5
- 塩こうじ：少々
- わさび：1㎝程度
- お好きなオイル：小さじ2
塩こうじ・しょうゆこうじをお家で手作りできるキットをご用意しています（詳細はこちら）
- 器にしょうゆこうじをあまざけペーストを混ぜ、マグロを半日ほど漬ける
- サラダを作る。サニーレタス、パプリカを合わせ皿に盛ったら、漬けマグロ、プチトマトをのせ、カイワレ大根をのせる
- 好みのドレッシングの材料を混ぜ、食べる前にかける
＊漬けマグロを刻みのりと一緒にご飯にのせて漬け丼にしてもおいしい◎
