米粉のマフィン

米粉と米油に、お米でできたあまざけペーストを使った、おやつにほしくなるやさしい甘さのマフィン。

考案者:栄養士・柴田今日子

< 材料 > 直径6㎝のマフィン型6個分

  • 「Amazake Paste Koji Rich」:60g
  • 卵:2個
  • 米油:40g
  • リンゴ:50g
  • レーズン:20g
  • (A) 米粉:90g
  • (A) アーモンドプードル:30g
  • (A) ベーキングパウダー:小さじ2 
  1. ボウルに常温に戻しておいた卵、あまざけペースト、米油を入れよく混ぜ合わせる
  2. リンゴを5mm角に切り、レーズンと一緒に1のボウルに加え、(A) を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
  3. 180℃に予熱しておいたオーブンで15~18分焼く
*加える材料は、アーモンドダイス、ココナッツスライスなど好みでアレンジしてもたのしい