パンナコッタ

砂糖を使わず、こうじあまざけを使ったパンナコッタ。プレーンを使うとお米の粒感がなく、なめらかで食感の邪魔をしません。

レシピ考案者:sweets _marika

< 材料 > カップ6個分

<  下準備 >
・ゼラチンを冷水に振り入れて、冷蔵庫で20分以上ふやかす
※ゼラチンに冷水を入れないようにしてください
・生クリームを室温に戻す

< 作り方 >

  1. 鍋に生クリームを全部入れて、50〜60℃まで温める
    ※高温にすると、固まりにくくなったり、ゼラチンの臭みが出たり、甘酒の風味が損なわれてしまうので注意
  2. 温まったら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れ、1~2分そのまま蒸らす
  3. よく混ぜてゼラチンを溶かし、あまざけをいれ、よく混ぜ、大ボールにこす
  4. 大ボールを冷水にあて液体が冷たくなるまで、軽く混ぜながら冷やす
  5. 液体が冷たくなったら、カップ等に分け入れ、冷蔵庫に入れ冷やし固める

* ソースやフルーツを添えて召し上がってください