砂糖の代わりにあまざけペーストを使い、材料もシンプルなプリン。オーブンで湯せん加熱しなくても、炊飯器でも作れます。
＜ 材料 ＞ カップ2個分
- 牛乳（豆乳でも可）：200ml
- 「Amazake Paste Koji Rich」：大さじ6
- 卵：2個
- バニラエッセンス：少々
- 鍋で牛乳を人肌ぐらいに温める
- ボウルで卵とあまざけペーストをよく混ぜあわせ、1を少しずつ加え、バニラエッセンスを入れる
- 2をざるなどで濾して耐熱の器に注ぎ、湯をはった天板に器を並べて160℃のオーブンで20～25分加熱する
＊オーブンで加熱する工程は炊飯器でも代用可能。
- 器にアルミホイルを被せて内釜に置き、水100mlを内釜に注いで白米炊きのボタンを押す
- 蒸気が出て10分したらスイッチを切り、30分程むらす
小ぶりのビンに注いで作れば、ちょっとしたプレゼントにも（※加熱時は瓶のフタを取って加熱し、粗熱がとれてからフタをする）
＊できたてでも食べられますが、1時間以上冷蔵庫で冷やし固めると◎
＊リッチな味わいにしたい方は、上記レシピに50ｍlの生クリームを足すと濃厚な仕上がりに