トマト缶がなくても、玉ねぎ塩こうじとあまざけペーストでコクが出せます。トマトをすりおろすのが、皮が気にならなくなるポイントです。
＜ 材料 ＞ 2人分
- トマト：2個（Mサイズ）
- 玉ねぎ：1/2個
- ズッキーニ：1本
- パプリカ：1個
- にんにく：1片またはすりおろし小さじ1
（A）
- 玉ねぎ塩こうじ：小さじ2
- Amazake Paste Koji Rich：小さじ2
- ローリエ：1枚
- ブラックペッパー：少々
- 白ワイン：50㏄（あれば）
塩こうじ・しょうゆこうじをお家で手作りできるキットをご用意しています（詳細はこちら）
- 玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを3㎝角に切り、トマトは皮ごとすりおろす
- 鍋か深めのフライパンで、オリーブオイルとにんにくを加熱し、香りが出てきたら玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニ、パプリカを入れ、油がなじんだらトマトと（A）を加えて具に火が通るまで煮詰める
- ブラックペッパーと玉ねぎ塩こうじで味を整え、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす
＊普通の塩こうじでも代用できるが、玉ねぎ塩こうじの方がよりコクが出る。
＊できたてもおいしいが、冷ますことで味がよくなじむ。
＊バゲットを添えて、オムレツやグリルした肉や魚に添えて。パスタやリゾットのソースにも。
＊ピーマンやセロリ、きのこ、塩こうじに漬けておいた鶏肉を加えてもおいしい。
＊バゲットを添えて、オムレツやグリルした肉や魚に添えて。パスタやリゾットのソースにも。
＊ピーマンやセロリ、きのこ、塩こうじに漬けておいた鶏肉を加えてもおいしい。