こうじあまざけはお菓子作りにも応用できます。あまざけペーストは通常の飲料用の甘酒と違い、水分量が少ないので、お砂糖の代わりに焼き菓子にも活用可能。シンプルな材料のスイートポテトにあまざけの自然な甘みがぴったりです。
＜ 材料 ＞ 2人分
- 「Amazake Paste Koji Rich」：30g
- さつまいも：200g
- 片栗粉：大さじ2
- 黒ごま：適量
- さつまいもを洗い、皮つきのまま茹でる
- 柔らかくなったらフォークで潰し、あまざけ、片栗粉を加え滑らかになるまで混ぜる
※生地が固ければ、牛乳か豆乳を大さじ1足す - 成型したら分量外のあまざけペーストを薄く塗り、黒ごまを振って軽く焼き目が付くまでオーブンで焼く